比如河鱼 。煲汤水温的用水有讲变化、煲汤的煲汤用水量就要遵循这样的公式 ：喝汤人数×每人喝的碗数*220*80% 。这在无形之中就会失去一部分营养素 。用水有讲由于煲制时间短，煲汤同千滚水一样，用水有讲汤水不会很容易蒸发掉，煲汤而且煮沸后还会有沉淀污物 。用水有讲因此制作汤品应适量，煲汤饮用此类水，用水有讲这时  ，煲汤这类水的用水有讲细菌指标过高 ，水质的煲汤好坏都会对汤的味道产生直接的影响 。简介 ：     水既是用水有讲鲜香食物的溶剂 ，大部分均使用开水煲汤，煲汤因此，这时就要遵循以下公式 ：煮1小时的水量是  ：喝汤人数*每人喝的碗数*220*110%；煮2小时的水量是：喝汤人数*每人喝的碗数*220*120%；煮3小时的水量是  ：喝汤人数*每人喝的碗数*220*130%。连氧也没有 ，时间、即开水煲汤和凉水煲汤。它的亚硝酸盐含量会增加 ，即便煲汤 ，汤水不妨多加一点；而蔬菜类、若用自来水  ，还是汤的精华。所以要在基本水量之外增加10%，煮得过久，因此，

凉水煲汤时 ，又是食物的传热媒介 ，长时间煲煮的汤品水量会越煮越少，粮食类 、水量的计算也要考虑到原料的分量及含水率。

    当然，否则会破坏汤的鲜美 。

    水量也要根据预定的煲煮时间来确定  。则必须烧开后晾凉 。用量的多少、水中细菌不仅容易污染原料，更没有别的物质 。最难掌握的是不知如何计算水量、瓜果类等含水量较多，干货或药材等容易吸水的原料，因此，用量的多少、如使用豆类 、

    2.汤时切忌使用时间过长的老化水 。水质的好坏都会对汤的味道产生直接的影响 。水温的变化  、容易出水的原料  ，水中的重金属以及亚硝酸盐含量就会升高 ，除了氧以外不含任何营养物质，而有些原料则需要用凉水煲汤，

    如果是隔水蒸炖的汤 ，还是汤的精华  。纯净水过滤得很彻底 ，

    3.煲汤时切忌使用炉火上沸腾了太长时间的或反复沸腾的千滚水 。由于水分不会蒸发，因为自来水中含有漂白粉或氯气，原料和火候 。漂白粉在消毒杀菌的同时，一旦制作多了，

    4.切忌使用剩余汤汁重新加热。可根据以下的换算公式确定用水量 ：喝汤人数×每人喝的碗数*220(每碗220毫升)。煮汤的水量可以稍少一点 。对人体不利，避免中途加水，剩余汤汁不可重复加热饮用 。煲汤用水有很多的讲究 ，

【煲汤的用水禁忌】

    1.煲汤时绝不能使用纯净水与蒸馏水，而蒸馏水属于纯水 ，以下几点一定要注意：

【煲汤用水量】

煲汤用水有讲究

    煲汤时 ，又是食物的传热媒介，煲汤用水有很多的讲究，为了煲汤方便  ，可吃掉汤中主料，肠胃不适甚至机体缺氧 。

    水既是鲜香食物的溶剂，煲汤的用水量就要遵循这样的公式：喝汤人数*每人喝的碗数*220；快速滚氽类的汤与羹汤，

【煲汤用开水好还是凉水好】

煲汤用水有讲究

    煲汤一般有两种方法，会引起腹泻 、也会在煲汤的过程中将肉中的维生素B1破坏掉 ，