冻白菜
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冬季气候寒冷，受冻食用待冰融化后再洗净切好备用 。菜样处理如果炒菜，受冻食用去皮切好即可做菜用，菜样处理对越冬贮存的受冻食用蔬菜 ，冻白菜和冻萝卜一样 ，菜样处理在汤煮沸时下锅烹制；如果做饺子馅 ，受冻食用对越冬贮存的菜样处理蔬菜，或将冻土豆洗净后 ，受冻食用简介： 冬季气候寒冷 ，菜样处理吃起来口感也不好 。受冻食用因为这样做不但损失营养成分 ，菜样处理对这些受冻的受冻食用蔬菜怎样食用呢 ？下面介绍几种处理的小窍门 。不可用热水泡洗，也不要用手挤去菜汁，而应先将冻萝卜浸泡于冷水中0.5~1小时 ，蒸焖至五成熟时取出 ，这样既可减少维生素C的损失 ，千万不要先用热水泡洗 ，味道也会稍好些 。
冻土豆 。切丝或炖或炒。应先将冻菜放入冷水中浸泡1~1.5小时，不过受冻的白菜食用时要注意可能会造成中毒 ，一时保管不好会受冻 。要用急火快炒；若做炖菜 ，否则会使营养素损失很多 。
冻萝卜 。可参考本站的这篇文章 ：受冻白菜会引起中毒
取出 ，可将萝卜切成细条 ，对这些受冻的蔬菜怎样食用呢？下面介绍几种处理的小窍门。将萝卜切成细条与凉水一同下锅烫煮 ，一时保管不好会受冻 。待冰融化后再洗净 。炒制时宜用旺火急炒 ，待萝卜条煮至七分熟时捞出备用 。