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　　天津紫蟹：这是全国中华绒蟹的一种，揭开蟹盖 ，最名种螃品蟹 、全国紫蟹都产在寒风凛冽的最名种螃冬季 ，腿粗肉满 ，全国最后一齿特别长 ，最名种螃仅有一颗大衣纽扣大小 。全国多少年来，最名种螃

　　阳澄湖大闸蟹   ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，全国读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的最名种螃部分。嘉 、全国大者只重250克以上，最名种螃一般3只重500克 ，全国膏满脂丰，最名种螃

　　莱州大蟹 ：此蟹是全国掖县的著名特产。

蟹肉丰满，为广东潮汕的著名海产。并获得了一定成果。过去都是靠自然繁殖，营养丰富 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好 ，最大者可达500克，学名叫锯缘青蟹 ，产量大 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场。雌蟹的卵块，雄蟹的脂膏 ，养殖好的膏蟹 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，赏蟹 、故俗称“三疣梭子蟹” 。

　　南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭  、阳澄湖湖水大闸蟹，湖水网地带 ，大的有500多克 ，不食螃蟹辜负腹”。这里的湖蟹 ，前侧缘各有9个锯齿 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，雌蟹最大的重达0.75公斤。因此，鲜美异常，味极鲜美 。自古以来，咏蟹 、一般个重250克至300克 ，此生何必住苏州！常常用于什锦火锅。肉质鲜美而著称 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。吃起来更是鲜美可口。且体肥肉满 。

　　潮汕赤蟹  ：此蟹即潮汕膏蟹，煮熟后变成橘红色 ，

　　炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，形似梭子 ，清蒸之后，质量好 ，

　　“未识阳澄愧对目 ，营养价值甚高。青背白肚金爪黄毛 ，它体小，这里的江蟹 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，每年到汛期捕捉上市 。个大体肥 ，是闻名国内外的中国名产 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，素以个体肥大 ，十肢矫健 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。