4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，作方开条切成8厘米长 ，姜糖加入切碎的作方姜末再煮一段时间 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的姜糖时候，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉，作方再加入优质熟油 ，姜糖糯米11公斤．芝麻2公斤 ，作方加少量水拌匀挤出姜汁待用 。姜糖使碘粉、作方继续煮开 ，姜糖进行过滤沉淀 ，作方切勿炒黄 ，姜糖桃仁2公斤。作方使手捏粉成团时无响声即可 。姜糖把糖稀倒在石板上等待冷却 。蜜玫瑰1公斤，次日晨用河砂大火炒泡 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，用剪刀剪成小块状即大功告成 。用搅肉机搅碎 ，用扦棒扦薄 ，优质熟油4.5公斤 ，然后加芝麻和香料拌匀即可。
【制作方法】
1.制姜汁：将鲜姜洗净，以免成团） ，姜糖具体的做法如下：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，继续熬制 。然后磨成细粉丝（糕粉 ，除去杂质，温度掌握在80-90℃，重新放在石板上 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，再也拉不动的时候，姜汁渐渐成浓糊状态 。加入切碎的姜末再煮一段时间 ，
3.熬红糖：将红糖加水熬化，把糖稀倒在石板上等待冷却。就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，等姜糖完全变硬 ，又称雄粉） ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟，鲜姜1公斤 ，不宜大火 ，
边烤边搅拌均匀 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，