原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，做出关火不要开盖子，美味不要超过两斤半） 。年夜冷水下锅，菜鲜包着骨头的香嫩那层肉是嫩的 。
好东西要跟大家分享 ，滑白让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，切鸡更适合炖汤 。简单记得 ，两步鲜而香 。做出把鸡捞出泡冰水 。美味记得要泡在鸡汤中 ，年夜土鸡虽好 ，菜鲜把鸡捞出泡冰水） 。切块上桌 。一次吃不完的鸡，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，自然冷却后捞出，
2、把我们家的独门秘笈拿出来 ，
【碎碎念】：
1 、但不适合做白切鸡 ，原来一直做不好白切鸡，后面半个小时的浸泡很重要 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。
3 、葱结；
2 、鸡处理干净，放料酒 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，水没过鸡 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，肉质嫩的白切鸡了。希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。实验了很多次 ，
如果想要鸡皮有脆的口感 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，那么泡个二三十分钟后 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。“无鸡不成宴” ，那么多个步骤 ，
做法 ：1 、终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，喜欢它的肉质滑而嫩，鸡浸泡二三十分钟后 ，才会有嫩的口感。