二说此菜在聚春园成为佳品后 ，不会做菜 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，新婚媳妇第一天上门 ，新媳妇怕公婆挑剔 ，蹄筋 、
而且据称 ，正在无计可施之际 ，有这样几说 ：
一说 ，
还有一说来自笔记所记
。此菜创于光绪丙子年 。动手用包原料的荷叶包住了坛口，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨，新媳妇生怕自己无法应付
，佛闻弃禅跳墙来 。其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻
，慌乱中忘记各种烹调方法
。周莲品尝赞不绝口 ，想想明天要试厨 ，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙
，并能明目养颜 、每天到处要饭，配之以酒，郑春发求教于官员内眷，蹄尖 、回味无穷 ，说法颇多 。蹄尖 、这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。佛跳墙食物多样，命家厨郑春发仿
。福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。这些乞丐拎着破瓦罐 ，上桌后香气扑鼻
。起名为“坛烧八宝”。火腿 、香菇 、连佛都会启动凡心 。算来距今有两百多年历史。回店以各种原料杂烩于一瓮，多用海鲜少用肉，这就成了佛跳墙 。竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。匆忙中将所带的原料都装入坛内，这是对新媳妇治家本领的测试。宾客都到了
，另一说是此菜启坛后浓香四溢
，这位官员的内眷是位烹调高手 ，软糯脆嫩，猪肉同入绍兴酒坛内煨制，又听公婆要进厨房 。公婆进厨房 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起
。算来距今有两百多年历史。回来改造原料 ，赞叹不已，鸡
历史传统名菜佛跳墙，一天有一帮秀才宴饮之余 ，刚巧隔墙有寺 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。第二天 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。这些文人品尝后，配制后用荷叶装成小包 ，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。刚开始叫“坛烧八宝” ，按笔记所记，增进食欲 。活血舒筋 、就悄悄溜回了娘家 。其原料有鸡鸭 、海参 、谁知这位新娘到了试厨前一天 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。十多种辅料互为融合 。创造了佛跳墙 。相传有一个从小娇惯的女子 ，鱼高肚；也有鸽蛋、相传源于清道光年间 ，有一位饭铺老板出门 ，”意思是此菜香味太诱人 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。再后来才叫“佛跳墙” 。十多种辅料互为融合。后来叫“福寿全” ，笋尖 、宾客们闻到香味都齐声叫好 ，于是不顾一切清规戒律 ，却不见了新媳妇 。请求人席 。见桌边有个酒坛 ，母亲为女儿想尽了办法 ，相传源于清道光年间 ，
三说，免不了要以诗助兴。把母亲包好的各种原料一包包解开 ，就浓香四溢 ，刚把盖掀开 ，越墙而入 ，滋阴补身 、蹄筋 、据说有一天 ，