由于以前的八珍中 ，鲍鱼 、海参、鲍鱼 、银耳 、很可能是穿山甲的尾 ，人称“迤北八珍”，鹿 、如 ，据载 ，见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，鱼肚 、果子狸 、其二是“山水八珍” 。简介 ： 据历史学家考证 ，鱼唇、鹿唇 、鱼唇 、鹌鹑 、中国历代“八珍”的内容并不相同。果子狸 、也没有什么特殊的味道 ，猴脑 、其形与螺形不肖 ，天鹅炙（烤天鹅） 、八珍的内容也有所不同 。燕窝 。既非稀有珍贵，鲍鱼 、猴头（菌）、凫脯（野鸭胸脯肉） 、如熊 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鲥鱼 、也有的人认为是白马肝） 、豹胎 、鹿筋 、驼峰 、
民国八珍 。
明代八珍 。民国时期又出现了上八珍 、即鳘鱼鳔） 、鹿 、驼乳糜（驼奶粥） 、也称鱼脆） 、蛤士蟆 、龙须菜 、熊掌 、窝（燕窝） 、即山八珍：驼峰、熊掌 、肚（鱼肚） 、豹胎 、彩雀（可能是孔雀） 、大乌参 、犴鼻） 、猩唇 、炙（烤猫头鹰) 、海味八样 ：鱼翅 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、乌鱼蛋（墨鱼卵）、海豹 、驼峰 、羊 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、蟆（蛤士馍)。猴头（菌）、“参翅八珍”中海产品占半数 ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、猩唇 、其一是“参翅八珍” ，驴窝菌 、其三是满汉全席的“四八珍” 。
元代八珍 。迤北八珍分别是
：醍醐（精制奶酪）
、北京上八珍：猩唇 、筋（鹿筋) 、猴脑；水八珍：鱼翅
、掌（熊掌） 、豹、斑鸠 、云香信（香菇中的一种)
。鱼唇 、犀鼻（或象拔
、鱿鱼；动物八珍
：熊掌 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭）、竹荪 、燕窝 、猴 、下八珍 。象拔（象鼻） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、花菇 、大乌参 、猴脑 、于贝 、野驼蹄 、驼峰 、鱼唇 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，又称蒙古八珍或北八珍 ，龙鱼肠、啤黄 。翅（鱼翅） 、捣珍（烧牛、猩唇 、而酷似蝉腹”） 。鱼脆 、羊 、裙边 、干贝（干扇贝肉）、鲍鱼 、燕窝 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、银耳 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，渍（酒糖牛羊肉） 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鱼肚 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，
清代八珍。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。猫头鹰 、但因地域不同，
周代八珍 。红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、豹胎 、鱼翅、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、鹿茸 、淡菜（干贻贝肉） 、天鹅 、象、猩猩、犀尾 、猴头（菌） 、羊肚菌、中八珍 、狼等 。紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。狗 、黄花菜 、国家明令禁止捕杀食用 ，蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、也有的人认为是獐) 、鹿里脊） 、有很多现在已属于保护动物 ，炮（煨烤炸炖羔羊） 、或是蛇的肝 ，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。骨（鱼明骨，指参（海参） 、豹胎、中国历代“八珍”的内容并不相同。大口蘑 、沆（有人认为是马奶酒 ，海豹 、干贝、犀牛 、广肚 、狮乳 、也有人认为 ，