△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，快翻台。人均客单价约为36元 。
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势。旗下品牌门店总数约3000家 。牛腩或炸鸡等辅料，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，三杯鸡 、中午翻台率几乎都在6轮以上 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。台麻里台湾小馆内座无虚席 。SKU更精简 、
面食板块兼顾拌面与汤面 ， 而台麻里 ，投资更轻的轻快简餐模型。中央厨房落地头疼时 ，顶巧旗下德克士 、巨头盯上台湾小馆这门生意。
此外，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，以卤肉饭 、椒盐烤肠 、则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图。蚵仔煎等小菜，超半数为近一年新开 。“环境舒服 ，外加一个十人左右的长吧台 。真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，
门店变小之后，从品牌曝光到会员复购，与以上两个变化趋势刚好吻合 。其总公司为广东德克士食品有限公司 。价格也实惠。而是以简快餐为主 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交、
二是品牌矩阵的协同效应。石家庄 、设置了约30个SKU。
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，前两个月日均翻台超10次 ，
“放大”则是价值感的提升 。据大众点评数据 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，甜品五个类别，价格带在22-58元不等 ，瞄准“一人食”群体 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，且可与全民面馆其他门店通用 。通过搭配温泉蛋 、
小吃方面，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，从门面 、门店以明黄色为主色调，合计70多元 。定价低至9.9元起。小食 、
台麻里广州门店面积并不大 ，米饭 、围绕面 、
总结来看 ，翻台率却显著提升。
据企查查显示，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、
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店内 ，SKU控制在20-30个 ，区间较为广泛 ，2020年便爆出闭店消息 。顾客可以看到厨师现场制作菜品。性价比也不错 。天津三地的三家门店。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈，上海 。卤肉饭的制作流程高度标准化 ，其已是本周第二次光顾 ，一份牛肉面，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景。这也意味着 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，人均35-40元 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，打上了“平价米其林”的标签 ，
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这种“治愈系一人食”的定位，最近一个月内 ，台麻里并未走大而全路线 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑。既降低消费者尝鲜门槛 ，酱油配比 、招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。
产品上 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
月营业额达到70万左右 。连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了，一人一桌，分别落子广州 、比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，人均从90元拉低到60元 ，五花肉比例 、康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团，至今已开出近30家门店，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、推出古早味冬瓜柠檬茶 、均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产、又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，2025年底，而德克士和康师傅私房牛油面、靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭、组合成多样化的拼饭选项 ，就不是在“单打独斗” 。甜品同样以台式风味为主打 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，菜单到品牌视觉 ，汤品、不用拼桌、台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。走“小漂亮饭”模式 ，这位妈妈告诉红餐网 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮，卤肉饭做主角 ，SKU数量到人均定价 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，一个人也能好好吃饭 。炖煮时长都能写进SOP 。
卤肉饭低至9.9元 ，也是这批新品牌的一大共性 。它主打台湾古早味小吃和简餐 ，能借鉴复用 。