① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处，木耳木耳避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，吃对不成形要直接丢弃；剩余未加工的个安 ，沥干水分后放入冰箱冷藏，全细中毒病死率高达40%～100% ，节知绝对不能生食 。选对在此提醒 ，木耳木耳严格遵循以上安全要点 ，吃对
01首选干木耳 ，个安泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，全细泡发前先洗净，节知若出现耳片软塌、选对安全加工食用 ，木耳木耳切勿心存侥幸
泡发后的吃对木耳若出现以下情况，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，食用需谨慎 ，要立即丢弃 。消费者需科学选购 、消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳，再次食用前必须彻底加热 。煮木耳的时间不少于10分钟 ，
■烧熟煮透
炒 、食用后经阳光照射 ，瘙痒、出现皮肤红肿 、
03变质木耳坚决丢 ，大部分卟啉会被分解 ，实际是“焯后冷拌” ，烹调无法破坏 ，食用风险大幅降低 。说明已变质 ，要确保内部完全熟透 。既能去除涩味，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，防范木耳食用安全风险。即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，但鲜木耳含光敏物质 、慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，尤其是大朵木耳 ，破坏部分有害物质 。才能有效防范食用风险 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存
，可能引发日光性皮炎
，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ， 木耳是家常食材 ，切勿食用： 表面发黏 、 ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，水疱等不适症状。且无特效解毒药，谨慎食用鲜木耳 。经营者需规范销售 ， 02泡发储存有讲究 ，又能杀灭残留细菌
，干木耳久泡易产生致命毒素 。守护自身和家人的饮食安全。