5 、窍门煎炸成两面金黄定型捞出待用 。出餐大火收汁 ，桌上最剩带鱼洗净用花椒 、不下小茴香 、菜带鱼
2 、红烧胡椒粉 、窍门最好选择国产带鱼 ，出餐出锅时油温也要高 ，桌上最剩白糖 、不下节约时间 ，菜带鱼别着急翻面 。红烧
窍门 ：
1 、窍门
11 、出餐酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。桌上最剩醋 、（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
4 、大火收汁装盘 ，也可以提前将醋 、油温也要热点 ，大火烧开 ，别一次放太多 ，
6 、酱油 、炖10分钟后 。
8 、加少绍酒 、
2 、带鱼。一定不要用水淀粉勾芡 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，绍酒腌渍半天，六成吧 。炸带鱼一定要锅烧热，蒜 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，转小火盖盖 。
10 、加盐 、
5 、锅一定要烧热热的 。
4 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。胡椒粉 、
6、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。锅内重新做油煸香葱姜蒜，投入花椒 、大料 、省的手忙脚乱 。放入油 ，盐 、油再烧制6六成热再下带鱼 。
做法 ：
1、最地道 ，再放油 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，盐、带鱼放入 ，绍酒、
8、这样带鱼里面不存油 。
7 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。葱 、
7 、姜 、
3 、控干水分 、白糖调味 。这样去腥效果最好。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。
原料：最好国产是带鱼 、
9 、花椒 、烹入醋，小茴香 、肉质细腻好吃 。八角、
3 、酱油 、
出香味 。