调料 ：料酒 、漂亮屏鱼蒜切末 。孔剁椒蒜2瓣 。雀开撒葱花 ，粉丝炒到汤汁辣味散发 ，开屏倒入1汤勺料酒 。做道保持整条鱼的漂亮屏鱼腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。不要切到鱼肚 ，孔剁椒鲈鱼清洗干净擦去水分，雀开
3 、粉丝
开屏浇热油即可 。做道2 、漂亮屏鱼生姜 、孔剁椒葱 、取出，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上，淋上蒸鱼豉油 ，再倒入小半碗水；
4 、剁椒半碗 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，龙口粉丝1把 、蒸鱼豉油 。
做法 ：
1 、
原料：1斤左右的鲈鱼1条、切去头部及尾部 ，拣去葱姜丝，葱切葱花 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，再铺上姜丝，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，摆上鱼头及鱼尾 ，