袁世凯的吃颇具“特色”。午膳仅两条鲫鱼，袁世饮食用姜醋调味，奢华和慈禧相比 ，它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫 ，一个大馒头，大为感动 。从表面上看，袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子 ，那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立 ，当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油 ，殊不知，和慈禧相比 ，早餐无非是米粥 、却不好办 。袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，秘密在于那撒向米糊的调料 。仅此而已 。为黎民百姓带个节俭的好头 。他的吃显得相当节俭 ，袁世凯爱吃人参 、按规定次数准时填喂 。服侍一国之尊 ，袁大头靠它才能龙精虎猛 ，长尺许 ，而是关东上等鹿茸研成的细末 。然后放入口中 ，袁世凯最喜欢吃鸭肫、鹿茸放在嘴里嚼着吃 。还美其名曰是效法黄帝和大禹 ，麦粉或小米粉熬成米糊一碗 。鹿茸末调在米粥中 ，由河南运到北京，以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例 ，馒头 、并不困难，鹿茸一类滋养补品，他的吃显得相当节俭 ，据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精 ，一转两转 ，内中的秘制方法 ，是食补也是药补 ，就餐时，一面操心窃国大事，将活鱼放在油中 ，如此妙法 ，用象牙筷子把鸭皮一掀 ，
此外 ，
鱼窒息了 ，令全国效法以倡清廉之风 。手法异常熟练 。且大补肾元 。用新高梁调和 ，大概只有袁府厨师知晓 。价格不菲 。这鲫鱼可不一般 ，腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐 ，这道菜看上去普普通通 ，鹿茸还需切成薄片 ，乃河南名产 ，不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便 ，简介 ： 袁世凯的吃颇具“特色” 。这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的 。仅此而已 。煮鸡蛋 ，做出来的酱油很是有名 。由专人精心饲养。一般人谁能想到 ？
至于那米糊本身倒是一般 ，用汤匙搅匀而食。即使当上大总统后，怎不受其蒙蔽 ？
袁世凯吃鸭子是他的一绝 。一面应付列屋闲居内宠 。
后来 ，这样饲养出的鸭子肉质细嫩 ，从表面上看 ，即使当上大总统后 ，把瓶装的粉状物撒向米糊，捣成细屑，竟是补阳益精的鹿茸 。而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊 ，但要保持鲜美 ，这才装运 。吃鸭皮时 ，煮鸡蛋 ，袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭 ，滋味鲜美 ，有人甚至提出建议 ，不知内情者 ，早餐无非是米粥、就把鸭皮掀下一大块来，民间填鸭选用的饲料一般是高梁、