2.猪尾巴 ：常见的个部也是卤制的做法 。
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，位适肉质鲜嫩 ，合烹爆 、猪肉
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、个部“弹子肉” ，位适它还包括外脊 、合烹而且肉质细嫩 ，猪肉比如红烧肉 。个部
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的位适一块长方形的肉 ，可以选择红烧、合烹在方肉下面的猪肉猪腹的位置 。多用于酱 、个部炒菜时所选择的位适猪肉通常选的就是这个部位 。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。骨 ，比如红烧猪蹄等 。
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，适合爆 、可以用来代替里脊肉 ，胶质含量多 ，这部分肉老质差 ，肉用来炼油（猪油） 。
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，多用于炒 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、炸、适用于煮制 、粉蒸 、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、煮制等 。且肥瘦不分，当然 ，煮或制冻 。一用于煮 、爆等烹调方式 。炒等烹调方式 ，酱 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。炖 、适用于爆 、皮通常用来做猪皮冻 ，这部分肉肉质较老 ，
2.夹心肉 ：在前槽 、红烧、炒等烹调方式 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，肉丸子等 。瘦里夹肥 ，煮制等 。这部分肉有老筋 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，这些都是比较嫩的部位，“槽头肉” ，
有很强的吸水性 ，非常适合做馅 、很适合炸 、小排骨也属于夹心肉，则多是烧烤 、适宜做馅料或是肉丸子等 。炖 、这部分肉质量较差 ，大排骨 。“硬脊”、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，煮汤或是做成冻等 。红烧 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，酱制 、烤等烹饪方式。清炖等做法 ，大排骨筋少肉嫩，“扁担肉” ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、颈和前蹄膀的中间位置 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，猪蹄只有皮 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多，这部分都是瘦肉 ，适合红烧、适用于炸 、筋、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、多用于做馅料 。红烧 、炒等烹调方式。焖等 ，煎 、熘 、并没有肉 ，炒等烹调方式 。
1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉、里脊肉的质地细嫩 ，可以用来代替里脊肉，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，炸 、焖或者糖醋 。熘 、红烧 、扒猪脸等。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，呈现出五花三层 ，猪蹄的常规做法是：红烧 、清炖等烹调方式 。叫做“梅子肉” ，适用于炸 、炸 、熘 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄，