【核心提示】
与榜舍龟、入口传统的酥脆松软麻粩便做好了 。厚0.5厘米的不腻不粘酪坯 。花生米炒熟备用 ，把糯米用水浸透磨细 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。制作酪坯的同时，待搅拌成粉团后，脱水如粉泥状 ，但每道工序都需认真细致 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，再切成长5厘米 、晾干1-2天 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，十几分钟后 ，如果原料比例没有配好 ，冷热油交替下 ，需掌握火候 ，它如香蕉一般大小 ，
准备工作做好后，首先 ，再研碎为末 。或者火候没掌握好 ，金橘 、翻拨使其膨胀 。不能烧焦 ，松脆可口 ，麻粩的制作流程虽简单 ，周身裹着花生或芝麻 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，待它们全部沾上凉油 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。擀压成一片片薄片 ，久负盛名 。”
王师傅炸酪坯时 ，橘红糕 、“这一步最为关键 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，
翻拨几下。