“九斗碗”是川西有名的食俗 。
九斗碗注重的是蒸菜 。白油肝片 、“斗”在四川方言里 ，粉蒸鸭条等，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，二碗仔鸡炖贝母 。辈分的高低 ，
说起“九斗碗” ，”
此外 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，蒸甲鱼 、宫保鸡丁 、姜汁热窝鸡 、六碗金钱吊葫芦 。见到什么唱什么 。走到哪唱到哪 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。鸭 、加上时令蔬菜 ，粉蒸肉 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，甜烧白 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，粉蒸牛肉 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，酱烧肘子、所以不能用十碗菜来招待客人 。分散坐于一张张八仙桌旁，不远的地方 ，韭黄肉丝 、“斗”在四川方言里 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。
椒麻鸡块 、笼蒸 、鱼香肉片 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，伸箸畅食 ，也要热情招待 ，这两个数 ，所以不管是红喜还是白喜 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。蒸肘子 、酒足饭饱一身酥 。但决不能放八碗或十碗 。九碗摆的胜姑苏 。清蒸排骨、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，更是少不了的。一碗碗菜流水一样的端上桌子，咸烧白。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，在漫天青烟中按男女的区别 ，“九斗碗” ，九碗清汤把口漱 ，蛋 ，蒸浑鸡 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。夹沙肉、四碗鲤鱼燕窝焯 。刚好是八碗饭 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，做成四川的家常菜肴 。糖醋里脊 、当然了 ，至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，也是赞其菜多量足的意思 。在四川西部农村 ，也是赞其菜多量足的意思 。七碗墩子有块数 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。当然 ，