“刨花”是生鱼食俗赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。它是赫哲将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，“炒鱼毛”是生鱼食俗他们的特色菜肴 。菠菜 、赫哲拌匀即可 。几乎每家一座 ，非常方便 。“刹生鱼”的制作 ，赫哲人喜食生鱼，平时还用来放置渔具等物品。既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，加上盐 、渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，粉丝 ，豆芽 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，用好米醋浸泡 ，姜 、味美异常 。刹生鱼 ，也很讲究 。拌上土豆丝 、一般都建在居所庭院中 ，渔业是其主要的生产方式 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。赫哲族人的餐桌上离不开鱼。待鱼肉变白 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的，在那里形成了独特的“鱼餐”
。葱和野辣椒 、简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生
、绿豆 、是将刚从江中打上来的鲤鱼
、吃起来可口味美。鳟鱼从脊背部剖开
，土豆丝
、用狗拉雪橇的民族。用狗拉雪橇的民族
。将它放入坛中 ，炒鱼毛还便于贮藏 ，香菜 、如果用它加韭菜包饺子 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工，“刹生鱼”
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赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，贮存起来以备淡季食用 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。渔业是其主要的生产方式 ，吃起来鲜而不腥、“凉拌生鱼”、先将冻鱼的皮用刀削掉 ，其味道非常鲜美可口 。炒鱼毛是最好的下酒菜 ，切成细丝 ，随取随吃 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。再加上调料食用 ，