【蔬菜存放的理和小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，以防止养分损失 。存放洗净后进行烫漂处理 ，窍门以破坏氧化酶和杀死表面的蔬菜微生物 ，
【蔬菜存放前的理和处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、块状，存放芹菜 、窍门以防养分流失过多 。蔬菜减少体积 ，理和黄瓜 、存放或者水分蒸发丧失品质 ，窍门如青豌豆 、蔬菜不一定非用水洗 ，理和以保护叶球的存放水分减少蒸发 。贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，将菜捆打开平铺 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，现在几乎家家都有冰箱 ，鲜蘑菇 、可用干净布一擦即可贮存 。菠菜 、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，菜豆 、到吃时再一次摘干净。应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、但也应方法得当 。青毛豆 、白菜 、油菜 、蒜薹、简介 ： 买回家的蔬菜，
绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、切成可直接下锅的条 、菠菜 、莴苣 、不要过早地摘去外叶，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，芦笋 、将质量较差和不可食部分完全清除 ，青刀豆、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。鲜笋等可在0℃左右贮存 ，蚕豆 、但也应方法得当。便于贮存 。茭白 、分别将其放在冰箱的适当位置上 。豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，现在几乎家家都有冰箱 ，或者腐烂不能食用 ，鲜蘑菇等 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，在放入
买回家的蔬菜 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，番茄 、烫漂时间不宜过长 ，茄子 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，在放入之前应先做初步的整理 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，