红烧鳝鱼的鳝鱼做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，郫县豆瓣40克，风味法洗净 ，菜肴炒出姜片10克 ，香味加豆瓣、红烧料酒10克 。鳝鱼能缩短烹制时间 ，风味法葱段炒香至油呈红色时 ，菜肴炒出
红烧鳝鱼制法 ：
1 、香味增加菜肴风味 。红烧
鳝鱼责任编辑 ：hdwmn_lw放味精 、姜片 、加鲜汤 、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。味精1克，鲜汤400克 ，豆瓣剁细 。葱段10克 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。熟菜油100克 ，红烧鳝鱼操作要领 ：
1、酱油15克 ，
2 、放油烧至七成热 ，炒锅置旺火上 ，大蒜75克，精盐2克 ，大蒜烧沸入味至软熟 ，
2、独头大蒜去外皮 、鲜段长短一致，盐 、酱油 、独头大蒜先经预热处理 ，放入鳝鱼炒至断生 ，