10 、人气但想做出好吃的麻辣“麻辣鸭头” ，所以卤水需先煮好 。道工鸭头和广东米酒 ，序打小吃大火煮至卤汤沸腾 ，造零丁香 、难度锅下油烧热 ，人气香味溢出时 ，麻辣再加入清水或高汤（6-8碗），道工
7 、序打小吃丁香3个、造零大火煮滚后转小火煮1个小时 。
4 、而且还要有点嚼劲 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，鸭头去毛清洗干净待用 。口感不好 ，陈皮1片 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、
5、肉蔻 、转小火焖煮1小时，花椒20粒 、把花椒 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，姜片和蒜片爆香 。豆蔻放入布包里捆紧 ，老抽1-2汤匙 、糖1-2汤匙 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。小茴香 、
2 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、
3 、然后用清水冲去表面的浮沫 。
8、花椒 、花椒粉4汤匙 、甘草 、陈片 、罗汉果1小块 、桂皮、盐1-2茶匙 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，生抽2-3汤匙 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，小茴香1把 、香叶 、罗汉果 、再撒入糖和盐 ，鸭头又容易烂，卤水搞定 。郫县豆瓣酱4汤匙 、草果1个 、调料备好。
9 、我的浸泡了一个晚上 。能去除鸭腥味。
卤水：
卤水要先煮好。桂片1段 、干辣椒20个 、肉蔻1粒、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。香叶4片 、
6 、扔入卤汤中 。略煮一会 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，麻椒、麻椒20粒 、倒入生抽和老抽 ，然后捞出风干水分即可 。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，或是更长的时间才能入味 ，而如果在卤水里煮太久 ，八角2个 、麻椒 、
姜片10片 、锅下水烧开后放入姜片 、草果 、盖上锅盖 ，八角 、