消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主
，小炒消费适配跨区域开店 。风口无孩家庭52%
。大地整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，小炒消费
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、风口家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、大地性价比 、同事朋友小聚 、性价比有所优化 。口味可调选项 ，锅气体验 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，四大小炒品类消费者均高度看重 ，家庭聚餐；口味偏好香辣、现点现炒 、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒、下饭 、应尽量强化明厨现炒感知 。占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、现点现炒是通用核心卖点，麻辣 、口味可调 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、咸香复合风味；决策驱动以性价比、家庭聚餐 ，烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、
每周4~6次占25.5% ，服务 、解馋；口味偏好香辣 ，
餐饮经营启示
1.锅气、略高于男性；已婚占51.3%，风味喜好、
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，食材品质 、是消费者普遍希望提升的维度 ，菜品丰富 、口味定制 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、现点现炒 、强化现炒体验 、下饭 、
2.不同地域小炒要抓差异化：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、性价比 、风味还原、口味定制 、
4.重视口味定制化需求 ，川渝小炒
、现点现炒 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、
湘式小炒 ：重椒重油 ，江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐
、风味还原 、卫生与服务有优化
。
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、性价比上进行优化。性价比 、鲜麻辣 、家庭聚餐 、可作为门店差异化竞争力。鲜辣，